Soepzooitje

Even maar iets anders... het slaat nergens op maar hier volgt een recept voor uiensoep! Nee, het recept is niet van mijzelf, het komt uit een “Aller Hande” van jaren terug (nog uit de tijd van de gulden). Het smaakte goed, dus het recept er netjes uitgescheurd en op de stapel eerder netjes uitgescheurde recepten gelegd.

Franse uiensoep met rode wijn en Roquefort
(4 personen)

• 5 middelgrote uien
• 25 gram boter of margarine
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1/4 liter droge rode wijn
• 1 eetlepel gembersiroop
• 2 laurierblaadjes
• 1 stukje foelie
• 1 theelepel tijm
• (versgemalen) peper
• 2 vleesbouillontabletten
• 30 gram Roquefort
• 4 eetlepels slagroom
• zout

Uien pellen en fijn snipperen. In een pan boter en olie verhitten. Uien toevoegen en al omscheppend in circa 5 minuten lichtbruin bakken.
Toevoegen: 3/4 liter water, de wijn, gembersiroop, laurier, tijm en peper. De bouillontabletten erboven verkruimelen.
Soep al roerende aan de kook brengen en afgedekt ca. 20 minuten heel zachtjes laten koken. Intussen de grill voorverwarmen op de hoogste stand.
In een kom de kaas fijn verkruimelen en de slagroom erdoor roeren.
De laurier en foelie uit soep verwijderen. Zonodig met een schuimspaan schuim van soep scheppen. De soep op smaak brengen met zout en peper.
De soep overdoen in vier ovenvaste soepkommen. Kaasmengsel erover verdelen en de soepkommen onder grill schuiven en de kaas in ca. 3 minuten laten gratineren. Direct serveren.

Eet smakelijk!